De asperge is een jonge scheut van een meerjarige plant en wordt beschouwd als een delicatesse. Er zijn drie soorten: witte (gegroeid onder de grond), groene (boven de grond gegroeid) en paarse asperges. Ze hebben een milde, verfijnde smaak en zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Asperges worden vaak gekookt, gestoomd, geroosterd of verwerkt in soepen en salades. Ze staan bekend om hun vochtafdrijvende werking en worden vooral in het voorjaar geoogst.