Bleekselderij is een knapperige, groene groente met een frisse, licht bittere smaak. Het bestaat uit lange, holle stengels en wordt rauw gegeten in salades of met dips, maar ook gekookt in soepen, stoofschotels en sauzen. Bleekselderij is rijk aan vezels, vitamines (zoals vitamine K en C) en antioxidanten. Het heeft een vochtafdrijvende werking en wordt vaak geprezen om zijn gezondheidsvoordelen.