Boerenkool  is een groene bladgroente uit de koolfamilie, bekend om zijn gekrulde bladeren en stevige structuur. Het is rijk aan vitamines (A, C en K), mineralen en antioxidanten. Boerenkool heeft een licht bittere, aardse smaak en wordt vaak gebruikt in stamppotten, soepen, salades en smoothies. Het kan zowel rauw als gekookt, gebakken of gestoofd worden gegeten en is populair vanwege zijn hoge voedingswaarde en gezondheidsvoordelen.